2B Effacer BIO 1kg

Les préparations de parois cellulaires de levure hautement purifiées présentent un certain nombre de propriétés qui leur permettent d'être utilisées dans de nombreuses applications en vinification. L'une d'entre elles est l'absorption de substances inhibitrices de fermentation dans les fermentations bloquées. Les acides gras (C12-C20), les résidus de pulvérisation ou les toxines fongiques (mycotoxines) font partie des substances inhibitrices de fermentation. ClearUpTM BIO est la première préparation de paroi cellulaire de levure certifiée bio capable d'éliminer ou de réduire ces substances inhibitrices de fermentation telles que les acides gras à chaîne moyenne ou d'autres toxines dans le moût ou le vin. ClearUpTM BIO est certifié selon les règlements européens 234/2007 et 889/2008 et est donc autorisé pour la production de vins biologiques.

ClearUp BIO est un nouvel agent de collage alternatif. Grâce à sa teneur particulièrement élevée en lipides, il possède de multiples propriétés qui sont d'une grande utilité pour la vinification moderne. Il permet notamment d'éliminer efficacement et de manière très sélective les phénols, les acides gras, mais aussi les résidus de pulvérisation critiques ou même les toxines fongiques, souvent responsables de troubles de la fermentation. En outre, ClearUpTM BIO peut éliminer un grand nombre d'interférences sensorielles, par exemple Brettanomyces et Thiol-Böckser. ClearUpTM BIO est un véritable multitalent - naturellement aussi en qualité bio. Il remplace entièrement la caséine PVPP, les produits de beauté contenant des silicates. Une autre application consiste à augmenter la surface interne dans les moûts fortement pré-clarifiés, ce qui entraîne une meilleure dynamique de fermentation et un degré de fermentation finale élevé dans les moûts très riches en sucre.

ClearUp BIO possède de nombreuses possibilités d'application pour remédier aux troubles de la fermentation, au blocage de la fermentation, aux défauts de goût et aux défauts d'odeur.

• Elimine les phénols indésirables dans le moût ou le vin jeune.
• Alternative complète aux microplastiques (PVPP), à la gélatine, à la caséine, à l'albumine et aux produits de beauté à base de silicate
• Fixation des résidus de pulvérisation inhibant la fermentation et des mycotoxines.
• Diminution des phénols volatils (Brettanomyces).
• Améliore la sensorialité des vins issus de fermentations stressées.
• Réduit ou élimine les bocks de thiols du vin jeune.
• Peut contribuer à corriger les défauts de couleur dans le vin blanc, le blanc de noirs et le vin rosé.
• Idéal pour augmenter la surface interne des moûts fortement pré-clarifiés, par exemple par flottation.
• Sensuellement neutre

Unité d'emballage

Sacs de 1 kg

Disponible sur demande en sachet de 5kg (pas de stock)

Documents

Cliquez ici pour accéder à la fiche produit